Aπό την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονο
Υλικά
1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλου, φιλέτο ψημένο και κομμένο ζουλιέν ή σε τετράγωνα κομμάτια
1 μαρούλι, φρεσκοκομμένο για τη σαλάτα
Για το Dressing
1 κ.γ σκόνη σκόρδου
2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού ή το χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon, απαλή
1 κ.σ. Worcestershire sauce, έτοιμη
1 φλιτζάνι μαγιονέζα απαλή
1 κ.γ. πάστα αντσούγιας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 πρέζες αλάτι
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πασπάλισμα
Ένα φλιτζάνι κασέρι, τριμμένο ή γραβιέρα
80 γρ. φλοίδες κεφαλοτύρι
Τρόπος παρασκευής
Πρώτα φτιάχνουμε το Dressing.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, την πάστα αντζούγιας, τη μουστάρδα και την Worcestershire sauce, το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε την μαγιονέζα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα. Δοκιμάζουμε αν μας αρέσει και η σάλτσα του Καίσαρα είναι έτοιμη.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το μαρούλι και ανάμεσα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Αν θέλουμε προσθέτουμε και κρουτόν αρωματικών.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κασέρι και ανάμεσα βάζουμε και φλοίδες κεφαλοτύρι.
Μικρά μυστικά Το dressing της σαλάτας του Καίσαρα, αν το βάλουμε σε μπολάκι που κλείνει αεροστεγώς, μπορεί να διατηρηθεί 3 ημέρες στο ψυγείο φρέσκο.
