Aπό την Έφη Μαρκοζάνες
Υλικά
5 μικρά κολοκυθάκια
2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
150 γρ. Λειβαδερό
75 γρ. κασέρι, τριμμένο
Μισό πράσο ψιλοκομμένο
2 κ. σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
1 αυγό
1 σφηνάκι ούζο
2-3 κ. σ. φρυγανιά τριμμένη
αλάτι θαλασσινό
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο
Για το πασπάλισμα
αλεύρι κοσκινισμένο
Τρόπος παρασκευής
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματάμε τα κολοκυθάκια, για 2-3 λεπτά.
Τα τρίβουμε στον τρίφτη και τα στίβουμε στα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά τους.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το πράσο και το ρίχνουμε σε μπολ μαζί με τα κολοκύθια και το δυόσμο.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, τα τυριά, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι και τα πιπέρια και ανακατεύουμε καλά.
Πασπαλίζουμε και λίγο αλεύρι για να «σταθεί» καλύτερα το μίγμα και να πλάσουμε τους κεφτέδες, βρέχοντας τα χέρια μας με το ούζο.
Ζεσταίνουμε και πάλι το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες μέχρι να ροδίσουν καλά γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές.
Σε μια πιατέλα στρώνουμε απορροφητικό χαρτί και απλώνουμε πάνω τους κεφτέδες για να τραβήξει το λάδι τους.
Sauce γιαουρτιού
Υλικά
200 γρ. γιαούρτι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα σκόρδο, σε σκόνη
30 γρ. μαϊντανό ή άνηθο ή γλιστρίδα ψιλοκομμένα
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Τρόπος Παρασκευής
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα στο τέλος αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμη η sauce μας
Σερβίρουμε σε πιατέλα βάζοντας ολόγυρα τους κολοκυθοκεφτέδες και στη μέση την sauce γιαουρτιού για ατελείωτες «βουτιές».
