Aπό το μεζεδοπωλείο Ρούγα, Θεσσαλονίκη
Υλικά
4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες στη μέση οριζόντια
λίγο χοντρό αλάτι
2 ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
1 κ.γ. ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
300 γρ. τυρί φέτα
140 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
100 γρ. φορμαέλα ΠΟΠ, σε κύβους
1 σφηνάκι ούζο
Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το γαρνίρισμα
Λίγα καρέ ντομάτας
Μαϊντανό
Τρόπος παρασκευής
Με κοφτερό μαχαιράκι χαράζουμε τη σάρκα από τις μελιτζάνες.
Τις πασπαλίζουμε με χονδρό αλάτι και τις τρίβουμε ελαφρά για να ξεπικρίσουν. Τις αφήνουμε στο σουρωτό περίπου 20 λεπτά.
Τις ξεπλένουμε με δροσερό νερό και τις ταμπονάρουμε με απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν
Τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 15-20 λεπτά στις αντιστάσεις.
Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια και ανακατεύουμε αφήνοντας να βράσουν για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε και λίγο μαϊντανό και σε 1 λεπτό κατεβάζουμε.
Περιχύνουμε τις μελιτζάνες και πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και τη σπασμένη φέτα. Ραντίζουμε την επιφάνειά τους με ούζο για ξεχωριστό άρωμα.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά για να λιώσουν τα τυριά. Τα τελευταία 3 λεπτά ανάβουμε και το γκριλ να πάρει η φέτα χρώμα.
Σερβίρουμε με κομματάκια ντομάτας και λίγο μαϊντανό
