Περιγραφή

ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ
ΤΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ είναι δημοφιλές και πασίγνωστο τυρί.

Ατέλειωτες οι ώρες των επίδοξων τυροκόμων που αφιερώνονται στην Εκμάθηση της παράγωγης του .

Αν και δεν εμπίπτει στα ΠΟΠ τυριά εντούτοις είναι από τις σημαντικότερα τυροκομικά Προϊόντα που παράγει η Ελλάδα

Έχει τις ρίζες του ήδη από την βυζαντινή εποχή.

Παράγετε στην ηπειρωτική Ελλάδα από τα μέσα του 19 ου αιώνα όπως και στα νησιά του αιγαίου πελάγους

Για εμάς στη ηπειρωτική Ελλάδα κεφαλοτύρι ορίζουμε ΈΝΑ σκληρό, ΕΛΑΦΡΩΣ αλμυρό ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ κίτρινο τυρί φτιαγμένο αποκλειστικά από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή και με ΜΙΓΜΑΤΑ ΑΥΤΩΝ ΤΩΝ ΔΥΟ με οπές διάσπαρτες στην επιφάνεια του ΚΑΙ ΑΝΑΛΟΓΩΣ ΤΗΝ ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΤΟΥΣ ΔΙΑΦΕΡΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΧΡΩΜΑ ΤΟΥ .

ΜΕ ΤΗΝ ΙΔΙΑΙΤΕΡΗ ΚΑΙ ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΣ και την αρίστη πρώτη υλη μας από ζώα ελευθέρας βόσκηση σε τόπο με μεγάλη ποικιλία βότανο
ΚΑΤΑΦΕΡΑΜΕ ΝΑ ΤΟ ΕΧΟΥΜΕ ΣΕ ΈΝΑ ΕΠΙΠΕΔΟ ΠΟΥ Η ΓΕΥΣΗ ΚΑΙ Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΝΑ ΞΕΧΩΡΙΖΕΙ ΑΠΌ πολλά ΑΛΛΑ Παρόμοιας προϊόντα

ΩΡΙΜΑΖΕΙ από δύο ΕΩΣ ΤΕΣΣΕΡΙΣ μήνες.
ΣΕ ΘΑΛΑΜΟΥΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ 15 βαθμών και υγρασία 90 βαθμών ΚΑΙ ΚΑΤΟΠΙΝ ΣΥΣΚΕΥΑΖΕΤΕ ΣΕ ΚΕΝΟ ΑΕΡΟΥΣ ΣΕ ΨΥΞΗ ΑΠΌ 2-4 ΒΑΘΜΟΥΣ
ΣΤΟ ΑΜΕΣΟ ΜΕΛΛΟΝ ΘΑ ΤΟ ΒΡΕΙΤΕ ΚΑΙ ΜΕ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗΣ ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗ

ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ
ΕΠΕΙΔΗ Είναι σκληρό τυρί, το Κεφαλοτύρι καταναλώνεται
Στην αρχική του μορφή όπως είναι, σε μορφή σαγανάκι τηγανητό σε ελαιόλαδο
Σαν προσθετικό σε διάφορες συνταγή είτε τριμμένο στα γνωστά σε όλους
μακαρόνια με ΚΡΕΑΣ Η ΚΑΙ ΣΕ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Επίσης συνοδεύει πάρα πολύ ωραίο πιάτα αλλαντικών τυριών είτε προσθετικό
μέσα σε σάντουιτς .

ΚΦΑΛΟΤΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ ΤΥΡΙ ΜΕ ΣΧΕΤΙΚΑ ΛΕΠΤΗ ΕΠΙΔΕΡΜΙΔΑ ΜΕ ΥΠΟΛΕΥΚΟ ΕΩΣ ΥΠΟΚΙΤΡΙΝΟ ΧΡΩΜΑ

ΠΑΡΑΓΕΤΕ από παστεριωμένο πρόβειο ,γήινο ,η μίξη αυτών γάλα .

Ωριμάζει για 4 μήνες σε θάλαμο ωρίμανσης και συσκευάζετε σε βόγκου

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ 20 μήνες από την ημερομηνία παράγωγης

ΟΛΟΚΛΗΡΟ 6 ΜΗΝΕΣ ΤΕΜΑΧΙΣΜΕΝΟ ΚΑΙ 3 ΜΗΝΕΣ ΤΡΙΜΕΝΟ
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ σε συσκευασία κενού αέρος κατάλληλα για τρόφιμα μέσα σε ψυγεία η
θαλάμους με θερμοκρασία από +2 -+4 βαθμούς
διατροφική δήλωση
ενεργεία 1692κj 408kcal
λιπαρά 31,8g
εκ των κορεσμένων 23,8g
υδατάνθρακες 0,3g
εκ των οποίων ζάχαρα 0g
πρωτεΐνες 26g
αλάτι 2,75g
Μεγίστη υγρασία 35%
ελάχιστη λιποπεριεκτηκοτητα επί ξηρού 43%
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ — Aιγιπροβειο γάλα ,καλλιέργεια ,,αλάτι 5%,

ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

Στα ορεκτικά

Το Κεφαλοτύρι ORPHEUS σκέτο ή με ψωμί αποτελεί ένα θαυμάσιο ορεκτικό για τη συνοδεία του ούζου και του τσίπουρου, αλλά και τη βάση για τη δημιουργία πολλών αλμυρών μεζέδων, όπως τυροπιτάκια, τυροκροκέτες ή σαγανάκια θαλασσινών με κόκκινη σάλτσα.

Σε πίτες και τάρτες

Το κεφαλοτύρι ORPHEUS μπορεί να υποστηρίξει μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα τυριά αμέτρητες πίτες της ελληνικής παράδοσης, όπως σπανακοτυρόπιτες, τυρόπιτες,
αλλά και τάρτες με λαχανικά, καθώς και κάθε παρασκευή με σφολιάτα, ενώ δίνει και ωραία τυρόψωμα και τηγανητές πίτες είτε μέσα στη ζύμη, είτε τριμμένο επάνω τους
Σε σαλάτες

Το Κεφαλοτύρι ORPHEUS με την αλμυρή και πικάντικη γεύση του μπορεί να απογειώσει, είτε κομμένο σε κύβους, είτε τριμμένο, οποιαδήποτε σαλάτα, με λαχανικά, όσπρια,
πατάτες, παντζάρια και κάνει ένα ιδανικό συνδυασμό με τα κρουτόν όταν αυτά προστίθενται στη σαλάτα.

Στη μαγειρική

Το κεφαλοτύρι τριμμένο συνοδεύει μια σειρά από πιάτα με κόκκινη σάλτσα, τηγανητά λαχανικά τηγανητές πατάτες μπαίνει στην μπεσαμέλ σε ρολό γεμιστά, σε σουφλέ σε μελιτζάνες στο φούρνο, αλλά και σε μελιτζάνες παπουτσάκι, στη λαδόκολλα με αρνάκι στο φούρνο με αρνί η κοτόπουλο, σε σούπες.
Το κεφαλοτύρι είναι το κατ εξοχήν τυρί των ζυμαρικών, είτε τριμμένο, είτε λιωμένο, είτε ογκρατέν, αλλά και στην μπεσαμέλ, στο κριθαράκι στο γιουβέτσι, σε κανελόνι, πέννες ή ριγκατόνι.

Στο επιδόρπιο

Το Κεφαλοτύρι ORPHEUS προσφέρεται και ως ένα απολαυστικό επιδόρπιο, τηγανητό σε σαγανάκι με μέλι, ή και σκέτο με μια γλυκιά σάλτσα και ξηρούς καρπούς.

Κεφαλοτύρι και κρασί

Η αλμυρή γεύση του εξισορροπεί με ημίξηρα αρωματικά λευκά κρασιά, όπως ένα Sauvignon blanc , ή ένα βουτυράτο Chardonnay, όταν περιέχεται σε μπεσαμέλ.
Όταν τρίβεται σε σάλτσα κοκκινιστών ζητά ένα φρέσκο Αγιωργίτικο, ενώ όταν συνοδεύεται με γλυκιές γεύσεις μια μαλαγουζιά ή ένα μοσχοφίλερο.